南海十大本土食材

9144590 2024-07-07 60次浏览 0条评论
南海十大本土食材

 一、大沥盐步秋茄

  秋茄于盐步人,正如白莴笋于法国人。大沥镇盐步社区秋茄种植史有300余年,地道的盐步秋茄形状纤细、以长为美,每根约长6-8寸,外形粗不及中指,瓜尾处会弯弯翘起,活似一根根清秀的手指,因此也有着“观音手指”的美誉。肉润汁多、籽少无渣的秋茄被精制成一席30多道菜的特色宴,风靡万千食客,最招牌的吃法莫过于冰镇刺身,食材真味得以保留。

  二、狮山大顶苦瓜

  大顶苦瓜是南海狮山谭边村的特产蔬菜,有着80多年的种植历史。大顶苦瓜的特点是顶大嘴尖,外表色泽碧绿,脊宽瘤状凸现,瓜型美观,单果重250~500克,有常规绿瓜与白玉瓜两个品种。比起普通的苦瓜,狮山大顶苦瓜含糖量要高出10%,吃起来更为厚肉、爽口、甘甜,而每年这个时节,不少外地的食客蜂拥而至,只为吃上一口当季的大顶苦瓜!

  三、桂城(虫雷)岗头菜

  作为桂城的特色名片,(虫雷)岗北约大头菜在粤闻名遐迩,其形似鲍鱼,从而被当地百姓亲切地称为“本土鲍鱼”。大头菜具有无渣、“山骨”(筋)少的特点,清甜爽口,是很多桂城家庭不可或缺的佐膳美食之一。

  四、丹灶霸王花

  丹灶镇良登村被称为霸王花之乡,种植霸王花已有百余年历史。霸王花种植于阳光猛烈的野外,每年6~10月份均可开,一般15-20天左右一期花,每期花都是深夜开放,翌日早上10点左右凋谢。采摘、切花、烘蒸、晒晾……“一蒸两晒”是良登霸王花加工必不可少的步骤,这样可以去掉霸王花的寒气,且便于保存。蒸过晒干后,花的寒性大减近于清凉,用来煲汤香甜滑润,有润肺益气、缓解体热的功效。

  五、九江鲈鱼

  南海九江,中国加州鲈之乡。这里,加州鲈孵化量全国第一,畅销20多个省市,年产值高达四亿元

  早在1984年,九江镇便引进加州鲈养殖,两年后获人工繁育成功并推广。由加州鲈延伸的整条产业链包括种苗、饲料、动保、养殖、流通、零售、餐饮等环节,也随着它的发展而成长和受益。

  六、里水双皮黄番薯

  灶岗村位于里水镇北部,因农田土壤条件良好,是远近闻名的“番薯村”。从引进种苗,到培育出优质的双皮黄番薯,灶岗村村民花了30多年时间。番薯表皮紫中带红,掰开来看,中间具有“花心”,薯芯外围有紫肉,内里的薯肉粉嫩,吃起来香甜绵糯又无渣,细品一下,还有一点“沙沙”的口感。

  七、桂城平洲吊丝丹笋

  水分充足、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣、可汤可炒……桂城平洲吊丝丹笋有着“笋中之王”称号

  每年5-9月的夏笋,都是吊丝丹笋的赏味期。吊丝丹笋以细嫩、爽脆、无渣的绝佳口感著称,它既可当水果生吃,又可以炒食煲汤。有着“笋中之王”地位的它,一席可以做出21种味道。不论是蒸、煮、焖、炒,或是冰镇,各种做法都令人回味无穷,驰名广佛两地。

  八、西樵桂鱼

  桂花鱼肉质鲜美紧致,做法多样,是珠三角宴席的常客。南海水网发达,气温适宜,一年四季都能大规模养殖桂花鱼。南海西樵山下的何氏水产,桑基鱼塘鳞次栉比,颇为壮观。每天有超过30万条鲜活的桂花鱼,从这里游向千家万户的餐桌。比起四大家鱼,桂花鱼肉质更紧致嫩滑,鲜美少刺,符合人们口味变化。

  九、狮山官窑芋头

  南海区狮山镇官窑种植芋头已有数百年,官窑地处冲积平原及丘陵,土地肥沃、水质优良,农户坚持有机种植,香芋产品质量优秀,粉糯清香,口感极佳,为广大消费者推荐。至今,香芋已成为馈赠送礼佳品,与官窑特产马蹄齐名。

  十、九江水映冬瓜

  九江水映冬瓜,甜滑、清香,清代就开始种植!九江水映冬瓜,多种植于池塘边,农户搭竹棚伸向水面,使冬瓜茎蔓爬到竹棚上,待冬瓜长至0.5公斤左右即采摘,此时的冬瓜特别甜滑清香

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