炒芙蓉蟹是哪个地方的菜?

9144590 2024-06-21 147次浏览 0条评论
炒芙蓉蟹是哪个地方的菜?

炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。

材料:芙蓉、海蟹、千面粉、鸡蛋清、高汤、盐、味精、少许水淀粉、葱白、胡椒粉、植物油。

做法: 1、将海蟹幸杀,洗净后剁成块。

2、在海蟹的切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。

3、将鸡蛋清中加入高汤、盐、味精和少许水淀粉调匀。

4、在锅中放入植物油,油热后,加入葱炒出香味。

5、再加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,再加入调好的鸡蛋清。

6、在锅中淋辣椒油,出勺装盘即可。

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