富贵砂锅鱼头

9144590 2024-03-10 1023次浏览 0条评论
富贵砂锅鱼头

原料

鱼头1个、鲍鱼10只、海参4根、鱼肚120克

调味料

菜籽油60克、金黄酱10克、盐、味精、白糖2克、花雕酒20克、葱姜蒜适量、红干椒8克

烹饪步骤

1.将胖头鱼头洗净,从腹部斩开,加花雕酒腌渍10分钟;

2.将鲍鱼、海参去内脏,鱼肚改刀切块清洗干净备用;

3.起锅热油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香;

4.放入备用的鱼头和鱼肚,开旺火,烹入花雕酒,晃动锅,使锅内的水分蒸发,去除腥味,再加入金黄酱,待锅中的金黄酱出香味后,加水大火烧开后,改小火焖8分钟;

5.放入大连鲍鱼和海参在焖3-4分钟即可,中途可以加白糖和少许盐补充调味;

6.出锅装盘,码入鱼肚,海参,鲍鱼淋入鱼汁即可。

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