原料
茄子、猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜蒜
调味料
料酒、食用盐、鸡精、生粉、食用油、豆豉
烹饪步骤
1.茄子切成长条，用开水焯水后捞出备用；
2.香菇切成丁，虾仁剁成虾泥，葱姜蒜切末；
3.猪肉馅加入虾泥、香菇丁、葱姜蒜末、料酒、食用盐、鸡精和生粉拌匀；
4.将肉馅填充到焯水后的茄子中；
5.锅中加入适量的食用油，放入填充好肉馅的茄子煎至两面金黄；
6.加入适量的清水煮开，转小火煮至茄子熟透，汤汁收干即可。